近几天，记者在网络上做了投票调查。繁忙都市中的职场人士，吃早餐和不吃早餐的人比例各半。在不吃早餐的人群里，一部分是因为实在忙，另外一部分是因为实在懒，还剩下一部分，就是因为不会做早餐，也不知道什么早餐吃了有营养。
吃早餐的大致分为以下几类：一类以牛奶面包等西式餐点解决，图个方便省事；一类在店里买点快餐，上班的路上边走边吃，图个节约时间；一类选择传统的豆浆油条，吃起来也是匆匆忙忙；还有一类坚持以清粥小菜来休养生息。
早餐，吃与不吃，哪个更为合理？怎样吃早餐才科学？记者通过调查，得出了怎样吃早餐才最健康的方式。
现象
早餐最好方便省事
从事旅游媒体工作的王尘吃早餐时会选择：吐司类面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶。有15%的职业人员都选择了西式早点来做早餐，因为方便省事，不少家庭的早餐也都采用这个模式。
营养师指出，吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又少糖分。不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司，制作时都会多加油。吃吐司时大家又喜欢涂些奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以少抹为宜。
奶油则存在另一个问题：现代人觉得动物性油脂不好，选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种对健康不利的反式脂肪酸。
而谷粒谷力一类的谷物浓浆采用科学的谷物营养配方，保留了谷物中对人体健康的碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物蛋白以及维生素和矿物质等六大营养要素；通过综合运用筛、配、焙、煮、磨五道工艺，谷物素营养要素更容易被人体吸收。
两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量；不过考虑到现阶段国内乳品质量有比较多的隐患，用谷粒谷力或豆浆来替代，也是个很好的选择。
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择1小匙果酱。另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油、花生酱或果酱，并且尽量涂少一点。搭配两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶豆浆，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
边走边吃占少数
在报社上班的刘晨，早上都在小区楼下的便利商店买早点。约有7%的上班族和刘晨一样，都选择上班的路上边走边吃。“反正就近买了就带走，又有很多东西可以换着吃。”刘晨说。她有时候吃粢饭团配优酪乳，有时候则选茶叶蛋、关东煮或肉包。午饭前的时间她还会选择一包红豆口味的谷粒谷力来填肚子。
粢饭团里包的馅料，如火腿、鸡肉等，是动物性蛋白质来源，品质较好。虽然肉含量不多，不过再搭配植物蛋白质来源的豆浆，这套早餐的热量及蛋白质摄取量就足够了。如果选择肉包搭配牛奶，蛋白质摄取量也没问题。但是，粢饭团的钠含量不低，患高血压的人需要注意。
因为馅料不同，某些粢饭团的含油量不算低，为了减少油脂摄取，建议搭配谷物浓浆或豆浆。部分便利商店有卖生菜沙拉的，可以买一盒，满足早餐的蔬菜摄取量，不过沙拉酱要少放。不习惯早上吃生菜的人不必勉强，但要在中、晚餐中设法补足。
约5成人选择烧饼油条
愈来愈多人向三明治、汉堡等西式早餐靠拢时，在文化艺术传播公司工作的暴叔还是对传统的烧饼、油条配豆浆情有独钟。小时候他常吃油条，长大后觉得油条太油了、不利于建康，所以选择烧饼或小笼包、米线当早餐。传统中餐的选择也代表了近半成上班族的心声。
烧饼的含油量真的比油条少？营养师可不这么认为。早餐店卖的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，大家吃的时候会有警觉，但是一般人常上了烧饼的当，以为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。营养师说，“烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。”
一个烧饼的热量大约是230-250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。至于饭团的热量和油脂量更高，一个中型饭团热量高达550卡以上，来自于脂肪的热量大约占总热量的47％左右，如果搭配一杯豆浆或牛奶，总热量就超过700卡，比较适合重劳力工作者偶尔吃。
此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另两餐要多补充。水果则视个人习惯补吃。
吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆或者谷粒谷力，而不要搭配米浆，因为米浆仍是米制品，蛋白质品质比较差。烧饼上撒的芝麻通常无法被我们嚼细，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人的胃疼痛，甚至可能造成胃发炎，吃的时候请小心。我们应该继承中国“五谷为本”的饮食文化，粗粮细吃，选择健康的生活方式。
3成人喜欢清粥小菜养胃
大头是一位教师，多年来他的早餐始终都是小米粥、八宝粥、豆腐脑，他认为这些清淡的清粥小菜是最有营养价值的。有30%的上班族和大头一样坚持以清淡早餐为主。
这类早餐没有油脂太高的问题，不过营养师认为，配稀饭的酱菜、豆腐乳营养值低，而且太咸，钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。
专家建议，吃稀饭时可以搭配一只荷包蛋或是一份瘦肉，素食者则选择吃一块豆腐或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，至于豆腐乳和酱菜要尽量少吃。另外加盘炒青菜，这套早餐就很均衡，而且蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外。
学生或上班族如果吃咸粥，建议可以加只茶叶蛋或喝瓶谷粒谷力，增加蛋白质摄取量。同时每天补吃一些水果，但不宜喝果汁，因其热量太高。
专家
不吃早餐对身体有百害而无一利
不吃早餐精力不集中，情绪低落。经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗得差不多了，体内血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。
不吃早餐容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥、起皱和贫血。早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐质量不好是全天营养摄入不足的主要原因之一。
不吃早餐容易引发肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了患中风和心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗塞。
不吃早餐容易发胖。不吃早餐，中餐吃得必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影响身材。
吃早餐的好处
吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。
对成年人而言，吃早餐还可有助体重的保持。一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但是，许多想减肥的人走入了误区，以为不吃早餐是减肥之道。
早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人，比吃早餐的人血胆固醇更高。一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的人群血胆固醇较低。以复配杂粮为原料的谷粒谷力等谷物浓浆产品，则正好有比较丰富的纤维素，是比较有代表性的高纤维早餐类型。
早餐吃什么最好？
早餐一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。
儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯豆浆、一只鸡蛋和一两片面包为最佳。豆浆可与谷粒谷力等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙，维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一只新鲜水果、一只鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物，牛奶也可与谷粒谷力、果汁相替换）。
中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择谷粒谷力、豆浆、果汁等饮料，粮食方面比较简单，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果，如果要吃鸡蛋的话，建议就不要吃蛋黄。
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三口之家早餐食谱推荐方案
周一：谷粒谷力3盒，面包夹草莓酱奶酪（面包200克，草莓酱50克，奶酪3片30克）
周二：谷粒谷力3盒，花卷3只（每只50克），蛋糕3只（每只25克），梨1只（150克）
周三：谷粒谷力3盒，蛋饼3只（每只含鸡蛋25克、小麦粉75克），大苹果1只（150克）
周四：谷粒谷力3盒，肉包子3只（每只50克），香蕉3根（300克）
周五：谷粒谷力3盒，三明治3块（每块含面包两片50克，生菜两片50克，鸡胸脯肉20克），煎饼3只（每只50克），橘子3只（150克）
周六：大米粥（粳米100克），煎蛋3只（120克），烧卖3只（75克），菜包3只（150克），谷粒谷力3盒
周日：谷粒谷力3盒，火腿肠75克，早餐面包3只（每只50克），香蕉3根（300克）
