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素食老字号焕发新活力 ,杭州素食宴发掘素食之美

近20道造型别致、用料精美、口味独特的素食佳肴陆续呈现上桌。在昨日举行的杭州素食宴上,杭州鉴云素食、瑞莱素食、大隐清心、素春斋等7家知名素食餐厅及企业的大厨齐聚一堂,共同为大家烹饪了一桌色、香、味俱全的全素佳肴。而专家们从膳食烹饪、健康养生、药食同源、文化传承等不同角度,发掘素食之美。
2018-12-20 15:50:35  来源:浙青网-青年时报  作者:卢恩伟   编辑:杨小波

年轻人越来越爱吃素  素食老字号焕发新活力

“我们打造的是健康餐厅,打开门,吸引杭城吃素的人。晚上来的基本上是年轻人,中午年轻人占到一半多。”杭城最大的素食自助餐厅素心餐厅创始人许小爱说,餐厅现有百余种素食,自助、炒菜、火锅等形式,充分满足各类人群的口味,而且每天都在改造、提升,受到年轻人的点赞。接下来公司将打造透明的中央厨房,让老百姓看得到、吃得到真正健康的素食,并将开设直营店、加盟店。
素食老字号焕发新活力  ,杭州素食宴发掘素食之美
  “店里的顾客年轻人占了一半多。”作为素食界的百年老字号品牌,素春斋负责人告诉记者,老字号正在焕发新活力,“我们用传承与创新两条腿走路”。在菜品的定位上,以传承为基础,打造更适合年轻人口味的创意素食,孜然猴菇串、酸汤竹毛肚、牛肝菌豆腐包等都是年轻人的心头好。
素食老字号焕发新活力  ,杭州素食宴发掘素食之美
浙江每天果生物科技有限公司董事长山长峰告诉记者,公司研发每天果素食代餐、能量片等“药食同源”的调理功能食品的同时,正着手开设五家素食火锅餐厅,“素食品类可以很丰富,研制的调料特别香,我们可以做出比荤的更好吃的素火锅!”
素食老字号焕发新活力  ,杭州素食宴发掘素食之美

多个高校成立素食协会  与社会协同推进素食文化

会上,浙江理工大学素食协会会长张瀚霖等10名热心参加素食公益活动的志愿者被授予年度“素食公益大使”个人奖。张瀚霖表示,自今年3月发起成立校素食协会以来,已举办了高校素食节、素食论坛、美食课堂、讲座等数十场活动。而他自己已经坚持吃素十多年,缘于当时看到一个“地球公民”的纪录片,里面屠宰场的画面让他震惊。而现在,他和协会正在积极推进学校的素食窗口。
素食老字号焕发新活力  ,杭州素食宴发掘素食之美
  “素食文化在高校越来越多受认同,现杭州已有5所高校,由学生自主发起成立了素食协会。”本次活动主办方,杭州素食协会秘书长刘聪说。而协会持续给予高校的素食协会相应的活动资金、优质素食采购等的支持,高校与社会正在协同推广素食文化。
 

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