77号调查丨网咖服务员:经营越正规 来上网的人素质越高

在那个PC远没有普及的年代,“网吧”一词牵连着80后、90后的学生时代回忆,不少人都有偷偷去网吧的经历。那个时候,网吧也是很多家长最为“憎恨”的地方。
2018-08-08 09:46:26  来源:浙青网-青年时报  作者:骆阳 周一豪   编辑:王悦丰

如今,时代变迁,在杭州的大街小巷,“网吧”二字变得稀少,取而代之的是“网咖”(网络咖啡厅)“电竞馆”(电子竞技馆)等称呼,它在人们心中也不再那么“可恶”,逐渐演变为一个24小时供年轻人休闲、娱乐、社交的场所。
位于萧山新世纪广场的杰拉网咖是2016年开业的,刘曼玉也是从那时开始成为网咖服务员,应工作需要,每年有6个月她都要上夜班。

20:30 提前半小时上班

她说这样能更好进入工作状态

“自律方得自由”——这是刘曼玉的日常工作指南,晚上8点30分,她准时出现在了杰拉网咖。“夜班上班时间是晚上9点到第二天早上9点,早半小时能和同事对接完很多事,这样就能准时接岗了。”刘曼玉说自己是个性子慢的人,这样的上班提前量,能让自己不紧不慢地进入工作状态。
来自安徽六安的刘曼玉2016年3月来到杭州打拼,那年她刚好20岁,做的是服装导购。8个月后,杰拉网咖开业她来应聘,经过培训成了一名网咖服务员。
“一开始也觉得在网吧工作不好,但可能因为年轻,接受新生事物比较快。我做的工作,更像是咖啡店里的服务员,相比网吧,感觉网咖更‘高端大气上档次’。”刘曼玉换好工作服来到前台。这儿不仅是办理会员卡与收取网费的地方,顾客还可以在这里点饮品和小吃。

21:01 再熟也要走开卡程序

“我可是接受过培训的”

刚接班,晚上9点01分,刘曼玉就迎来了当晚的第一位顾客——白衣男青年熟练地拿出自己的身份证交给刘曼玉。按着程序,刘曼玉比对了一下男青年和身份证上的照片,再通过人脸识别仪器,帮男青年开卡。
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为顾客办开卡手续。

“您好,请收好证件。”刘曼玉确认了信息后交还证件。“每次都这么客气,再帮我拿瓶‘尖叫’。”男青年笑着说。原来,这是个老顾客了,刘曼玉却依旧按着规定的程序走了一遍。“我可是接受过培训的,当然很‘正规’啦。”刘曼玉笑着回应,顺带找零给男青年。
刘曼玉现在是一个月一倒班,所以一个月夜班下来,总会认识几位熟客。“很多人平时晚上都会来网咖上网,即使家里有电脑,他们也觉得网咖的气氛和感觉要比家里好很多。”刘曼玉说,正规程序不能少,也曾遇到过想拿别人身份证上机的情况,这样的只能拒绝。碰到无理取闹的,老板给她们的权利就是直接给对方退钱,生意宁可不做。  
●画外音  
网咖里的这个人脸识别设备绝不是摆设,它会记录信息并协助公安干警办案。
刘曼玉回忆,在她上班期间,一共出现过两次协助公安干警的情况,一次是人脸识别设备辨识出对方是一名老赖,还有一次是逃犯。“其实当时可害怕了,从没遇到过,一想到眼前的人是被公安部门通缉的就害怕,但我还得装作很镇静的样子完成操作,等待警察的到来。”
除了抓逃犯、嫌犯,以及发现失踪人员、离家出走的青少年等,这个设备还可以通过高清晰的人脸抓拍,存档管理上网人员身份信息,便于公安部门对网吧聚众闹事、网络赌博、网络招嫖,发布反动、淫秽信息,破坏网络安全等违法犯罪活动进行侦破。
“网吧曾经是犯罪案件高发的地方,但现在不一样了,我们都很积极地协助警方办案的。”刘曼玉说,这对改变大众对网咖的看法很重要。

22:32 店中饮食最重要的是安全

网咖各方面的卫生也要做到位

工作期间,刘曼玉除了间隙性地给顾客开卡,还要做很多工作。她要先将白班工作人员制作的多余的原茶全部倒掉,重新再冲泡一份。还要检查各种配料是否足够,像仙草、珍珠、椰果等,不够数量的,需要去仓库领取。“店里的饮品和食品,最重要的就是安全,很多人晚上饿了都会点,千万不能出问题。”刘曼玉说。
顺带着,刘曼玉会用抹布擦拭吧台,并将托盘、吸管桶、纸巾整理归位,还要将操作台上的器具(包括糖勺、盎司计、量杯等)用清水反复冲洗干净,将清洁后的器具整齐地放置在操作台上,抹布放入消毒水中浸泡备用。做完这一切,已经是晚上10点32分。
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擦拭前台的食品柜。

  2009年,以“都市慢生活”为口号的第一家网咖——网鱼网咖诞生,它把“网吧+咖啡”相结合,成为一种新业态模式,之后的网咖都沿袭了这个套路。“除了培训教我们怎么做奶茶,我们还要自学咖啡拉花等技巧。”刘曼玉说。
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刘曼玉将做好的饮料端给客人。

00:15 要时刻看监控留神是否有人吸烟

每晚都要提醒很多次吸烟者

凌晨12点15分,网咖里依旧有着约20%的上座率,这些顾客大多会通宵。“工作日的时候少一些,节假日的时候人更多,而且一些包厢里面基本都是‘开黑’(组队一起游戏)通宵的。”刘曼玉说,此时不是她空闲的时候,而是夜班第二波忙碌的时候。
一般通宵的顾客,会在晚上12点左右点吃的,刘曼玉需要不停地在厨房忙碌。“晚上我们网咖只有两个人值班,所以也比较忙,还要盯着监控。”刘曼玉所说的监控,除了需要留意有没有发生盗窃等情况,最重要的是看有没有人偷偷吸烟。
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虽然网咖禁止吸烟,但仍有顾客会忍不住偷偷地吸。

“网咖虽然设有专门的吸烟区域,但一到晚上,很多人犯困,就会吸烟提神,而这在我们这儿是被禁止的。”刘曼玉边将手中的烟灰缸倒干净边说。2017年3月,为了配合有关部门,网咖在整个场所布置了基本无死角的监控,专盯吸烟者。“我们也会提醒,遇到顾客一而再再而三地吸烟,我们就强制他下机。”刘曼玉说,很多人被提醒了都会自觉灭烟,态度很好,但还要猛吸一口,“真的是让人哭笑不得。”

3:18 刚端起泡面就有顾客呼叫

巡查大厅提醒顾客收好贵重物品

“嗤嗤嗤……”刘曼玉的泡面差不多好了,此时是凌晨3点18分。值夜班时,基本这个时间她就会饿。“我这一餐相当于午饭,有时候不忙的话,就点个外卖,烧烤啊什么的,忙的话就弄碗泡面吃。”刘曼玉笑着说。
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趁有点空余时间,赶紧弄碗泡面填填肚子。

“33号机呼叫服务员。”此时,系统播报了顾客的请求。刘曼玉放下手中的泡面,来到33号机询问顾客的需求,原来对方想要一杯饮品。等刘曼玉做完之后送过去,系统再次发出声音:“12号机已下机,请服务员及时打扫。”刘曼玉熟练地来到机子面前,擦拭桌面,整理耳机键盘等,“这就是看运气,有时候泡面都凉了我还在忙。”
夜里,刘曼玉还要时不时地巡查大厅,看到桌面上有什么贵重物品要提醒顾客收好。“很多人晚上通宵,玩着玩着睡着了,丢手机丢钱包的都有,我们会尽量把这些问题避免掉。”刘曼玉说。

8:47 做好网吧的整体清洁工作

等待同事到来交接班

早上8点47分,快到刘曼玉下班时间了,此时也是网吧最空闲的时候之一,玩通宵的顾客一般天亮时就回家了,只有少数人会赶在上班时间前才离开。“有些失眠的,会来网咖玩会儿睡会儿,第二天去上班,我遇到过几个,其实挺佩服他们的。”刘曼玉打了个哈欠,一夜的工作让她有点疲惫。
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客人走后,要马上整理网吧包厢。

在等待换班的同事来之前,刘曼玉要做好卫生保洁工作,像包厢里面都要清扫一遍,窗台也要擦一遍,同时打开窗透透气。“网吧的整体清洁时间基本放在了早上,这时候顾客少,有时间干活。”刘曼玉说,白班的同事已经到了,交接完工作后就可以下班了。
8月才刚刚开始,她已迅速适应了白班到夜班的转换,“习惯了,人累了就能睡,不过我还是喜欢拉上窗帘一点都不透光,那样舒服。”刘曼玉整理着自己的背包准备回家……
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在白班同事来之前,还要擦拭一遍窗台。

●她说
来到杭州,就没想过再回老家,因为这里待遇真的不错,而且环境什么的也好,特别是礼让行人这个事儿我印象最深,这说明这儿的人素质高。刚来网咖工作的时候,身边还有些人说这个工作不好,不过两年下来,已基本没人这样说了。实在话,别黑网咖了,我们这儿就是咖啡馆配上高配电脑,来的人素质也都挺高的,我男朋友也在这儿工作,我们都觉得挺好的。
正规的经营已经决定了我们的顾客门槛,在相互理解体谅的过程中,我们工作挺轻松的。为了和顾客做朋友,我们还有微信群,介绍各种网吧里面的活动,这样的社交方式我觉得很适合年轻人。只要不是过度沉迷游戏,我觉得上网也是一种不错的娱乐方式。

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