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满街飘香!浙江新农都会展中心的这条街,今年农博会全省来了25种地道的农家特色小吃

今天,2019浙江农业博览会(以下简称农博会)开展。在浙江新农都会展中心,经过全省各地精挑细选出来的25种地道农家特色小吃,在这里一一亮相,并争夺今年的“十佳”。
2019-11-22 20:36:16  来源:浙青网-青年时报  作者:记者 周淳淳 通讯员 许露琳   编辑:孟泓颖

带上空空如也的胃,前往小吃街大快朵颐就是最幸福的事儿。

满街飘香!浙江新农都会展中心的这条街,今年农博会全省来了25种地道的农家特色小吃

一小碗次坞打面

累得腮帮子都发酸

次坞打面是第二次在农博会上登台亮相了。

去年,一海碗装的“诚意”十足;今年,每份的规格做了人性化的“改良”,推出了大碗和小碗。

想要尝尝鲜的,吃个小碗,10元钱,足矣。

次坞打面,浇头是点缀,主食打面才是精髓所在。每一根面条都蕴含了打面师傅的十足功力,一小碗面吃得认真要足足10分钟。面的劲道之强,能让腮帮子都嚼得发酸。

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次坞打面

“从最初的面粉,到最后的打面完成,要足足一个小时。”拥有10多年打面经验的老师傅冯永儿说,打的手劲越重越能充分调动面的弹性,面的劲道也就越强。

“一碗面吃到顾客嘴里,每一根面条都反复遭受了近千次的打压,这样打制出来的手工面,怎么烧都是好吃的。”冯师傅说,在诸暨,他的面店,一天限量供应400多碗,每天都是被抢着吃光的。

冯师傅透露,为了推动产业发展,诸暨今年制定并出台《“诸暨次坞打面”产业发展实施方案》等政策,统一推广次坞打面的品牌。很快,在杭州就将开出旗舰店,满足杭州人的口福。

海苔裹糖虾皮增香

宁海麦饼轻薄酥脆

让人心心念念的宁海麦饼,总算来了。

有别于其他各地麦饼,宁海麦饼有两大优势:第一点,馅料独树一帜,无论甜还是咸,都有让人吃了念念不忘的本领;第二点,身材“轻薄”,很酥脆,一口咬下去,还能听到“咔嚓”的声音。

昨天,宁海县麦饼行业协会会长余晓利亲自上阵吆喝:“在宁海,麦饼是家家户户都很爱的小吃,光馅料搭配就有48种,这回我们带来最经典的三款:海苔裹着糖的是甜馅;添了虾皮增香的是咸口;还有一种比纸还薄的麦饼叫麦饼脆,趁热吃味道最好,可即便是冷了,也是一种绝佳美味。”

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宁海麦饼

宁海麦饼有800多年的历史,最早可追溯到南宋初期,统称为“上路麦饼”,家家户户的宁海妇女都会做。宁海老百姓外出干活或出远门,都要把麦饼作为必备干粮。据说,一代游圣徐霞客夜宿梁皇驿,驿馆人员捧出了香气浓郁的麦饼,徐霞客连说好吃,还在上路前带了不少麦饼作为干粮。从那以后,宁海麦饼也叫做“霞客饼”。

余晓利说,为了让杭州市民品尝到最地道的宁海特色,这次产品定价都很实惠,均不超过10元钱。

龙游葱花馒头

曾经清爽鲜香戏乾隆

相比全省各地的馒头,龙游葱花馒头在外观上就“先声夺人”。别的馒头,皮裹着馅料,这款馒头馅料就裸露在顶上,一撮小葱,一撮红辣椒,视觉感可以打满分。

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龙游葱花馒头

这款馒头,传说中可是得到过乾隆皇帝叫好的。据说,当年乾隆皇帝微服私访龙游,赏荷途中,忽闻一股清香扑鼻而来,只见一村姑身穿薄纱裙,头戴箬叶帽,手提竹篮。乾隆皇帝急忙命人叫住村姑,追问篮中为何物,为何如此诱人。

村姑荷花笑而回道:“乃葱花馒头。”随即,掀开了篮上头巾,竹篮中个个洁白如玉,饱满的葱花馒头就展现了出来。乾隆皇帝伸手拿了一个,当即就吃了起来,连连叫好。

龙游当地“荷花仙姑戏乾隆”的典故就由此而来。自那后,葱花馒头也成了年年要面圣的贡品。

“馅料很简单,茭白、笋丁和猪肉用猪油炒熟即可,外皮是老面馒头,从顶上开个‘洞’,上锅蒸熟后,再把炒熟的馅料加入进去,组合起来的口感很清爽、鲜香。”摊主刘建红说,他家的龙游葱花馒头都是手工制作的,每天凌晨3点就要起来发面了,一天限量供应1000多个,是龙游人餐桌上的经典小吃。

“独行侠”新昌芋饺

外皮Q弹久煮不烂

新昌芋饺是饺子中的“独行侠”,人家都是挺着大肚腩的身材,偏偏它是三角形的。

煮熟后,Q弹的外皮,赋予了芋饺的独特口感,滑溜溜,一口一个,吸一下就能蹦进嘴里。

新昌芋饺外皮的奥秘就在于两种材料的配比,番薯粉和煮熟的芋子,不加一滴水,直接揉成面团,然后再截取一小团,捏成圆薄片,加上鲜肉末馅儿,两只手灵活地再把外皮夹成三角形。

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新昌芋饺

芋饺,水开下锅煮,晶莹剔透浮到面上就可出锅,即使不马上捞起来,它也久煮不烂。

不光煮着吃,芋饺还有煎、炸、烤等方法,甚至可以加工成羹汤,外酥内滑,甘香适口。“芋”还同“鱼”谐音,新昌人在逢年过节时,家家户户都会自己动手包芋饺,图喜庆吉祥、年年有余。

普陀观音饼:香甜酥脆

英川粉皮:畲乡人的早餐No.1

舟山著名传统小吃观音饼今年也来了。

它是浙江传统纯素糕点,选用天然特级面粉、植物油、水、白砂糖等原料,配以芝麻、果仁等辅料,经过馅料调制、皮面调和、油酥搓制、包酥破酥、包馅成型、焙烤等工艺制作而成的糕点,将素食的内涵与糕点的香甜酥脆完美融合。

景宁英川一带盛行制作粉皮,它是畲乡百姓心中的早餐No.1。

英川粉皮用早籼米制作,凉水泡8小时,泡胀后用磨米浆机磨成米浆,再将10斤米放入4斤地瓜粉搅匀,将米浆均匀地倒在粉皮筛布上,加盖隔水蒸熟。蒸熟后的粉皮,均匀卷成卷,放入碗中,浇上汤汁,配上鸡蛋、紫苏、肉丝、香菜、葱、辣椒酱等佐料,就可享用。

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英川粉皮

可以吸的安吉吴均汤包

皮薄、馅嫩、汤鲜

再配一杯胡椒骨汤,超鲜

一笼笼热腾腾的汤包,超迷你的身材,一口一个丢进嘴里,入口就可爆汁,这个时候再搭配一碗辣辣的胡椒味骨头汤,感觉体内的风寒和疲劳瞬间驱散。

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吴均汤包

舒坦就是一笼安吉吴均汤包带来的幸福。

吴均(469-520年)是吴兴古鄣(今浙江安吉人),他是南朝时期的文学家、史学家。梁天监二年吴均赶往吴兴赴任郡主簙时,途经梅坞,饥肠辘辘的他忽见一谢家汤包店,前往吃了以后感觉皮薄肉香、汁多味美,于是连声称道。

自此,家主人遂把自家汤包店改称吴均汤包,从此历经千年而不衰。

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吴均汤包

千年来,吴均汤包饱受安吉人喜欢,汤包的制作和口味在传承老口味的同时又结合上了现代工艺。

“选料很讲究的,要上好的猪肉配以澳洲进口小麦和面成型,制作讲究在调味、配方、拌馅以及揉面擀面都具有老字号独有的特色。”吴均汤包负责人说,如此一来,汤包才形成了皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多不腻等口味特点。

此外,在浙江农家特色小吃街区亮相的还有余杭塘栖小桃酥、富阳永昌臭豆腐、奉化千层饼、永嘉麦饼、平阳炒粉干、德清新市茶糕、安吉吴均汤包、西塘八珍糕、海宁宴球、乌镇姑嫂饼、兰溪鸡子馃、浦江一根面、常山麦香饼、临海蛋清羊尾、温岭泡虾、宁溪麦鼓头、庆元黄粿、遂昌长粽、龙湾沙面汤等19种地道农家特色小吃。

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