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盼了一整年!灵隐寺腊八粥今天凌晨开煮!今年依然派送出30多万份

翘首以盼一整年,全城人都在等的灵隐寺腊八粥,今天凌晨正式开煮!
2019-12-26 17:39:00  来源:浙青网-青年时报  作者:记者 周淳淳 文 方成吉 摄   编辑:蔡霞

2019年12月26日(己亥农历腊月初一)凌晨,杭州灵隐寺腊八粥开锅熬制。早上7点,灵隐寺举行腊八粥开煮洒净仪式,第一碗腊八粥首先供佛。
7点30分,杭州灵隐寺第一批腊八粥开始公益发送。
接下来,从腊月初一到腊月初八上午,灵隐寺将为杭州和周边城市的民众,派送30多万份香糯可口的腊八粥。随着灵隐寺腊八施粥的受惠人群进一步扩大,有很多市民足不出户,就能在家门口领到。
盼了一整年!灵隐寺腊八粥今天凌晨开煮!今年依然派送出30多万份

6口蒸汽大锅 将24小时昼夜不间断地煮粥

12味真材实料的准备工作一个月前就已开启 

灵隐寺是2008年继承传统,重新恢复腊八施粥活动,施粥规模和范围逐年扩大拓展。到2019年12月,灵隐寺已经连续12年开展腊八施粥活动,派送的份数从开始的10万份,增加到了如今的30多万份。
灵隐寺知客耀宇法师说,煮粥将持续至腊月初八中午结束,目前寺内斋堂里的6口蒸汽大锅,已开启24小时昼夜不间断地煮粥。如此,每天可生产4万多份腊八粥。
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一碗灵隐寺的腊八粥,总共由12味真材实料融合而成。
食材和用料配比都非常有讲究,主要是按照红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、红豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1,外加少量桂花组合而成,如此调配,才能做出最稠厚香糯的口感。
“放眼全国,就属于杭州人过腊八的氛围最浓,所以我们在熬粥的食材中还特别加入了一味杭州元素,桂花。”耀宇法师说,所有食材都经过了严格的精挑细选。数百名义工和法师早在一个月前就忙活开了,除桂花和白砂糖不用单独处理外,其他几味食材都要“二次加工”,挑拣出不好的,再清洗干净,最后完成晾干。
最精贵处理的当属白果,每一颗都是义工手工敲开的,去硬壳,再剥皮淘洗,蒸熟冷却后,还要放进冰箱内保存,如此一来,白果自带的苦涩味就会消失,入口品尝时会特别的香糯。每一颗饱满的莲子,也是特别耗费精力,三小时泡发,每隔一小时就得换水。
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“所以我们认为,一碗灵隐寺腊八粥最大的特点就是4个字——‘众缘成就’,美味的背后,是百名义工和法师辛勤而耐心的默默付出。”耀宇法师说。

不光是一碗功夫粥 

更是一碗继承传统的“文化粥”

一锅灵隐寺腊八粥的熬制需要足足进行3个半小时,熬制过程中,义工和法师们还要不断地进行搅拌,点点滴滴的辛苦付出,都是为了成就这碗实实在在的“功夫粥”。
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但这绝不仅仅光是一份爱和温暖的传递,灵隐寺方丈光泉大和尚说,这碗腊八粥更蕴含着中华优秀传统文化的一种传承。
为了挖掘中华传统节日的现代意义,重视并保护中华民族深远的历史文化、博大精深的文化资源,杭州灵隐寺成立了“浙江灵隐非物质文化遗产研究保护中心”,把腊八节的传供法会、讲经法会、腊八粥,和灵隐寺腊八节习俗直接或间接相关的诗词文赋、民间传说,甚至包括腊八粥的配方、做法等,打包在一起,共同申遗。
“灵隐腊八节习俗”先后入选第六批杭州市非物质文化遗产、第五批浙江省非物质文化遗产。
灵隐寺方丈光泉法师说,接下来还要申报国家非物质文化遗产,最终的目标是申报世界非物质文化遗产。
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“自古以来,灵隐寺就有熬制腊八粥,分馈给信众和弟子的传统。从前,每到腊月初七晚上,僧人就会把历年余粮集中起来,然后精心熬制,一直要熬到腊八早上,一碗粥从灵隐寺传递出去,就象征着一种吉祥。”耀宇法师说,在1000年前的杭州,不光是寺庙里分粥,家家户户也都会各自熬粥,家人团聚喝粥,然后再把多余的粥,沿街施舍给贫困的人。所以,腊八粥在杭州的民间,也被称呼为“福寿粥”,喝到就是一种欢喜。
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在这里,再做一个灵隐腊八粥食用注意事项的特别提醒:
1.每一碗灵隐熬制的腊八粥都不添加任何防腐剂,常温保质期不超过两日。
2.每日发放的粥皆为当日凌晨熬制,请拿到粥的广大市民及时食用,以免久放变质。
3.灵隐寺的腊八粥,全部采用更加健康的铝箔碗包装,切勿直接放入微波炉加热(以免发生意外)。推荐把粥倒入常用炊具内加热。

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